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[돌파구를 만드는 혁신 프로젝트] 혁신 사례 – 푸드 어셈블리(Food Assembly)
작성자
관리자
작성일
2018-03-02 11:53
조회
3201
• 프로젝트 리더: 마크 데이빗 촉론(Mark David Chouckroun), 푸드 어셈블리 CEO
• 장소: 프랑스
더 많은 사람들이 슈퍼마켓에서 벗어나 로컬 마켓의 제철 음식들을 찾으러 떠나고 있습니다. 아보카도 위에 붙여져 있는 ‘100% 로컬’이나 ‘0킬로미터’ 같은 스티커들은 더 이상 소비자들에게 충분치 않습니다. 소비자들은 그들의 음식이 어디서, 더 세부적으로는 몇 km 떨어진 곳에서 오는지 알고 싶어하며, 그들이 구입하는 과일과 채소에 얽힌 인물들과 이야기들에 대해 듣고 싶어합니다.
푸드 어셈블리(Food Assembly)는 농산물 직거래장을 돌아다니지 않아도 소비자들이 원하는 이런 경험을 할 수 있게 해줍니다. 소비자 거주지 지역 150 마일(240 km) 내의 로컬 농부들과 식품 생산자들로부터 직접 가장 신선한 재료를 가져다 주기 때문입니다.
“우리의 주된 목적은 지역 내 식재료를 더 독립적이고 효율적으로 유통할 수 있는 방식을 제공하는 것입니다. 이러한 방식은 식품 생산자들과 농부들의 직접 판매와 공정한 가격에 주력할 것입니다.”
“제가 만약 채소라면, 전 아마 펜넬이었을 거예요”라고 자신을 소개하는 요리 디자이너 기엠 슈롱(Guilhem Cheron)과 웹 프로젝트 매니저 마크 데이빗 촉론(Marc-David Choukroun)이 고안해 낸 푸드 어셈블리는 프랑스 툴루즈에서 처음 시작했습니다. 푸드 어셈블리는 농부 및 식품 생산자들로부터 식자재를 공급받고 판매함과 동시의 그들과 소비자 간의 관계를 끈끈히 만들고, 사회 공동체를 음식을 통해 연결하는 새로운 시스템입니다.
이 시스템은 ‘푸드 어셈블리들(Food Assemblies)’이라고 불리는 온라인 플랫폼을 사용합니다. 소비자는 온라인에서 엄선된 로컬 농산품들을 주문할 수 있습니다. 그 후, 사전 주문자들을 위한 팝업 마켓에서 농부들과 식품 생산자들을 직접 만나 주문한 제품들을 찾아가면 됩니다. 매 주 열리는 이 두 시간짜리 행사는 “어셈블리 리더”들이 주최합니다.
“우리의 주된 목적은 지역 내 식품들을 더 독립적이고 효율적으로 유통할 수 있는 방식을 제공하는 것입니다. 특히 식품 생산자들과 농부들의 직접 판매와 공정한 가격에 주력할 것입니다.”라고 그푸드 어셈블리는 말합니다.
“우리의 기술 덕분에, 유럽의 모든 사람들이 우리의 기술과 플랫폼을 이용해 주최자가 되어 로컬푸드 공동체를 만들고, 로컬 식품 생산자들은 자신의 상품들을 업로드할 수 있습니다.” 푸드 어셈블리 사이트는 농부들에게 회계 및 고객 분석 온라인 툴을 제공하고, 그들이 농작물들이 팔릴수 있도록 보장 해줍니다. 그렇기 때문에 물건을 팔기 위해 시장에서 몇 시간동안 우두커니 서 있을 필요도 없습니다.
프랑스에서 La Ruche Qui Dit Oui(Yes라고 말하는 공동체)로 알려진 푸드 어셈블리는 3,000명 이상의 농부들이 참여하는 700개의 어셈블리들로 성장하였고, 어셈블리 리더를 하고 싶다는 연락을 매일 5-10개 정도 받고 있습니다. 푸드 어셈블리는 벨기에에서도 운영되고 있으며, 최근 독일, 스페인과 영국에서 새롭게 런칭했습니다.
농부들과 식품 생산자들은 세전 매출액의 16.7%를 서비스료로 지불하는데, 이렇게 서비스료를 낸 후에도 얻는 수익이 슈퍼마켓 체인점에서 얻을 수 있는 수익보다 약 4배 정도 많습니다. 이 서비스료의 반은 푸드 어셈블리의 인터넷 플랫폼 유지/개발 비용으로 사용됩니다. 푸드 어셈블리에서는 모두가 작지만 맛있는 신선한 파이 한 조각을 위해 흔쾌히 중간상인을 배제하고 있습니다.
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※ 본 컨텐츠는 유엔글로벌콤팩트, 볼란스(Volans), PA 컨설팅, DO 스쿨(The DO School), 싱귤래리티 대학교(Singularity University), 이노베이션 아트(Innovation Arts)가 함께 참여한 Project Breakthrough에서 발췌, 번역 및 가공한 자료입니다. 무단 인용 및 배포를 금합니다.
사진: Food Assembly (thefoodassembly.com), Atlas of the Future (atlasofthefuture.org)
